Ingredientes
! batata doce com cerca de 600 gr
1 abacate
1 lima
20 gr de rebentos de ervilha
20 gr de rebentos de beterraba
3 ovos
2 fatias de beterraba
6 rabanetes
Azeite qb
Sal qb
Preparação
. Coza os ovos durante 3 minutos, cerca de duas horas antes de preparar as batatas, descasque e deixe em água com um pouco de sal e duas fatias de beterraba, para que adquiram o tom rosa
. Escolha uma batata doce grande e corte em fatias de um cm e pincele com azeite
. Leve ao forno a 180 ºC durante de meia hora e deixe arrefecer
. Bata a pera abacate muito bem até ficar em creme e misture o sumo da lima e a raspa
. Barre as fatias de batata doce com o creme de abacate e disponha os restantes ingredientes a gosto ou conforme sugerido nas imagens e polvilhe com um pouco de sal rosa moído.
