Ingredientes
250 gr de farinha de espelta
100 gr de açúcar de coco
75 gr de manteiga vegetal
1 colher de sobremesa de raspa de casca de limão
1 colher de chá de pasta de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo
1/4 de colher de café de sal
Geleia de frutos vermelhos
Açúcar em pó
Preparação
. Misture a farinha e o fermento em pó com o açúcar
. Acrescente todos os ingredientes um a um (a manteiga, o ovo, a raspa de limão, o sal e a pasta de baunilha)
. Mexa muito bem até criar uma massa homogénea
. Se a massa não se conseguir trabalhar bem acrescente a pouco e pouco farinha
. Polvilhe a bancada com farinha e com a ajuda do rolo da massa estenda para que fique com cerca de 3 mm de altura
. Utilize um cortador de bolachas que seja alusivo à época, ou outro do seu agrado
. Leve ao formo a 180ºC durante cerca de 20 minutos
. Coloque geleia numa bolacha e sobreponha outra
. Polvilhe as bolachas com açúcar em pó
Dica:
Pode utilizar as bolachas para decoração da árvore de Natal, conforme fotografias