Ingredientes
Para o bolo:
400 gr de courgete ralada com pele
250 gr de açúcar amarelo
125 gr de farinha T55
250 gr de farinha de espelta
3 ovos tamanho médio
100 ml de óleo de amendoim não refinado
120 ml de leite de coco em creme
50 gr de coco ralado
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de café de sal
Raspa de 1 limão médio
5 gr de pétalas de flores comestíveis
Para o creme:
200 ml de natas de soja para bater
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de sumo de limão
1/2 colher de chá de ágar-ágar
25 ml de água
Preparação do bolo
Pré-aqueça o forno a 170º C
. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo
. Adicione o óleo de amendoim e misture até estar incorporado
. Junte o leite de coco em creme, o coco, a courgette, a raspa do limão, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal
. Por fim acrescente a pouco e pouco as farinhas peneiradas
. Leve ao forno durante cerca de 50 a 60 minutos.
Do creme
. Bata as natas, geladas, com o açúcar e o sumo de limão
. Num pequeno recipiente coloque ao lume a água com a ágar-ágar em pó e deixe ferver durante cerca de 2 minutos.
. Depois de arrefecer incorpore nas natas
. Cubra o bolo com o creme e alise com uma espátula
. Termine com raspa de limão e pétalas de flores comestíveis
Sugestão de apresentação da MIMOCOOK
