Ingredientes
150 gr de muxama
250 gr de farinha de espelta
100 gr de manteiga vegetal
10 pedaços de tomate desidratado conservado em azeite
50 gr de queijo cheddar
5 ovos
100 ml de leite vegetal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sopa de alecrim desidratado
12 azeitonas pretas
Preparação
. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte a forma com manteiga vegetal
. Parta em pedacinhos a muxama, as azeitonas e o tomate, rale o queijo e reserve
. Bata a manteiga até ficar cremosa e junte os ovos um a um
. Adicione o leite, de seguida a farinha e o fermento e bata durante alguns minutos
. Junte os ingredientes reservados e o alecrim macerado e envolva na massa com a ajuda de uma colher ou espátula
Nota
. Não adicionei sal por a muxama ser habitualmente um pouco salgada
. Utilizei uma forma Heritage Loaf Pan da Nordic Ware neste caso, para que o bolo não cole na forma é mais eficaz pulverizar com spray anti-aderente do que o tradicional método de untar com manteiga e polvilhar com farinha
