Ingredientes
500 gr de chícharo demolhado
200 gr de cebola
4 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite
200 gr de tomate
250 gr de cogumelos Shitale
4 ovos
125 gr de chouriço de tofu
500 ml de água
20 gr de funcho
Preparação
. Coza o chícharo durante cerca de 30 minutos, escorra a água da cozedura e reserve
. Prepare o refugado com a cebola, o alho e o azeite, deixe em lume brando, durante cerca de 15 minutos
. Acrescente o tomate, sem pele, cortado em pedaços, deixe apurar
. Deite agora os cogumelos cortados em tiras e o chouriço em fatias e deixe ferver mais 15 minutos
. Acrescente os chícharos e envolva todos os ingredientes
. Deite a água e quando começar a ferver crie espaço para deitar os ovos
. Sirva com o funcho picado e uma haste a decorar conforme sugerido nas imagens.
