Ingredientes
Para a Massa:
200 gr de margarina vegetal
500 gr de farinha sem fermento
2 ovos
Água qb (2 colheres de sopa)
Sal qb.
Para o Recheio:
300 gr de cebola
6-7 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite
200 gr de cenoura ripada
200 ml de creme de coco
200 ml de creme de arroz
3 colheres de sopa de amido de milho
2 ovos
350 gr de camarão
300 gr de pescada
3 colheres de sopa de coentros picados
Sal e pimenta qb.
Preparação da Massa
. Amasse muito bem a farinha com a manteiga e tempere com o sal
. Junte os ovos um a um e a água
. Deixe repousar enquanto prepara o recheio
. Divida a massa ao meio uma parte para forrar a tarteira e a restante para a cobertura
. Polvilhe a bancada com farinha, estenda a massa e forre a tarteira
. Cubra a massa com o papel vegetal e preencha com bolinhas de porcelana (com feijão ou outra leguminosa)
. Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.
Do Recheio
. Coza a vapor o camarão e a pescada e reserve
. Refogue a cebola e os alhos com o azeite até ficarem dourados
. Acrescente a cenoura ripada e deixe em lume brando durante 10 minutos, de seguida deite o camarão e a pescada desfiada
. Bata 1 ovo com o amido de milho, o creme de coco e o de arroz e junte ao preparado anterior
. Tempere com sal e pimenta qb
. Deixe ferver durante 5 minutos e acrescente os coentros de Aromáticas Vivas, cortados muito finos
. Deite o recheio na forma e cubra com massa lisa ou cortada com cortadores de bolachas, conforme sugerido nas fotografias
. Pincele a massa com o ovo batido e leve ao forno durante cerca de 40 minutos à temperatura de 180ºC
