Feijão Azuki com espinafres e cenoura

Feijão Azuki com espinafres e cenoura

Ingredientes

200 gr de feijão
200 gr de cebola 
250 gr de cenoura 
3 dentes de alho 
4 colheres de sopa de azeite 
200 gr de espinafres 
50 gr de germinados de trevo vermelho 
Sal qb

Preparação

. Demolhe o feijão na proporção de 1 medida de feijão para três de água, durante 1 hora, com uma tira de folha de alga Kombu (são vendidas desidratadas) 

. Coza o feijão durante 1 hora, em lume brando, com a folha de kombu. Na panela de pressão serão necessários cerca de 30 minutos. 

. Refogue num tacho a cebola e o alho com o azeite e a cenoura durante cerca de 20 minutos. 

. Em lume brando, envolva os espinafres no refugado até perderem a maior parte do volume e tape o tacho durante 10 minutos 

. Deite a preparado sobre o feijão e misture todos os ingredientes. 

. Acompanhe com germinados de trevo vermelho ou de rabanete 

Dicas

A alga kombu tem bom sabor e amacia as leguminosas

Quando cozer feijão, coza também uma tira de folha de alga kombu, para além de enriquecer o cozinhado, melhora digestão, reduzindo assim os gases estomacais e intestinais 

As algas devem ser consumidas com moderação porque tanto o excesso quanto a falta de iodo pode ser prejudicial à tiróide .

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