Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo de coco
4 ovos
80 gr de farinha
150 ml de leite vegetal
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 limão
200 gr de queijo mascarpone
30 ml de natas vegetais
250 gr de morangos
125 gr de mirtilos
125 gr de amoras
Preparação
. Coloque numa frigideira de ferro, o óleo de coco e coloque-a no forno à temperatura de 185 ºC
. Bata bem os ovos com o açúcar de seguida acrescente o leite, a farinha e a raspa de meio limão
. Retire a frigideira do forno e deite o creme
. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos e deixe arrefecer
. Bata o queijo com as natas, espalhe sobre a panqueca e distribua os frutos
. Deite sobre os frutos o resto da raspa de limão e polvilhe com açúcar.
Dica: Se gostar mais doce pode por sobre os frutos geleia de agave ou mel
