Ingredientes
Para a Massa:
200g de farinha de trigo sem fermento
100g de manteiga vegetal
1 ovo
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de sopa bem cheia de água.
Para o Recheio:
1 cebola média (cerca de 200 gr)
3 colheres de sopa de azeite
200 gr de cogumelos shitake
1 alho francês
2 cenouras médias
4 folhas de acelgas
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon
10 gr de salsa
12 azeitonas pretas
3 ovos
1 colher de café de corcuma
sal qb.
Preparação da Massa
. Peneire a farinha e misture com o creme vegetal, que se estiver à temperatura ambiente facilita a tarefa
. Acrescente o sal, o ovo batido e por fim a água
. Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em película aderente
. Deixe durante 30 minutos no frigorífico
. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa com o rolo
. Enrole a massa no rolo
. Desenrole sobre a tarteira e ajuste a massa à forma
. Pique a base com um garfo, cubra com papel vegetal e preencha com bolas de porcelana (ou feijão) para evitar a formação de bolhas e que a massa lateral descaia. Leve ao forno a 180 °C durante 15 minutos.
Do recheio
. Refogue a cebola picada com o azeite durante cerca de 15 minutos em lume brando
. Misture no refogado, as acelgas, as cenouras e o alho francês finamente cortados, e os cogumelos em pedaços
. Tape o tacho e deixe ferver durante cerca de 10 minutos
. Acrescente a corcuma, a mostarda, as azeitonas cortadas em pedacinhos e misture bem os ingredientes
. Por fim os ovos batidos com o amido de milho e a salsa de Aromáticas Vivas igualmente picada
. Deite o creme sobre a massa da quiche
. Corte a cebola às rodelas e disponha por cima assim como os ovos de codorniz, previamente cozidos
. Leve ao forno durante 30 minutos a 180 °C