Ingredientes
Para a massa:
200g de farinha de trigo sem fermento
100g de manteiga vegetal
1 ovo
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de sopa bem cheia de água
Para o recheio:
1 embalagem de espargos frescos
1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon 1 colher de chá de paprica doce
1 colher de sopa de amido de milho
2 ovos
125 ml de natas de soja
3 pimentas qb
Queijo cheddar ralado
Sal qb
Preparação da massa
. Peneire a farinha e misture com o creme vegetal, que se estiver à temperatura ambiente facilita a tarefa
. Acrescente o sal, o ovo batido e por fim a água
. Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em película aderente
. Deixe durante 30 minutos no frigorífico
. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa com o rolo
. Enrole a massa no rolo
. Desenrole sobre a tarteira e ajuste a massa à forma
. Pique a base com um garfo, cubra com papel vegetal e preencha com bolas de porcelana (ou feijão) para evitar a formação de bolhas e que a massa lateral descaia. Leve ao forno a 180 °C durante 15 minutos.
Do recheio
. Numa panela de água a ferver começe por cozer as pontas mais rijas e fibrosas dos espargos, cortadas finas, e deixe ferver durante 5 minutos
. Deite agora os espargos e ferva mais 5 minutos. Logo que termine o tempo deite os espargos num passador e passe-os por água fria, para que a cozedura termine e reserve
. Numa tigela deite os ingredientes um a um, batendo sempre, os ovos, as natas, o amido de milho, a mostarda, a paprica doce e adicione a seu gosto a quantidade de pimenta e sal.
. Depois a mistura estar bem homogénea deite-a sobre a massa, polvilhe com o queijo e disponha os espargos e a cebola
. Leve ao forno previamente aquecido, a 180°C durante cerca de 30 minutos