Ingredientes
Para a Massa:
200g de farinha de trigo sem fermento
100g de manteiga vegetal
1 ovo
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de sopa bem cheia de água
Para o recheio:
1 cebola média (40 gr)
2 colheres de sopa de azeite
400 gr de tomate
100 gr de espinafres
12 azeitonas pretas sem caroço
250 gr de queijo ricota
1 colher de sopa de amido de milho
2 latas de atum
1 colher de sopa de pesto
3 ovos
sal qb.
Preparação da massa
. Peneire a farinha e misture com o creme vegetal, que se estiver à temperatura ambiente facilita a tarefa
. Acrescente o sal, o ovo batido e por fim a água
. Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em película aderente
. Deixe durante 30 minutos no frigorífico
. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa com o rolo
. Enrole a massa no rolo
. Desenrole sobre a tarteira e ajuste a massa à forma
. Pique a base com um garfo, cubra com papel vegetal e preencha com bolas de porcelana (ou feijão) para evitar a formação de bolhas e que a massa lateral descaia. Leve ao forno a 180 °C durante 15 minutos.
Do recheio
. Reserve cerca de 7 fatias finas de tomate, cortadas com a mandolina, para no final decorar a quiche
. Num tacho refogue a cebola com o azeite, acrescente ao refugado o tomate, sem pele e sementes, cortado aos bocados até ficar bem apurado, cerca de 10 minutos
. Deite os espinafres e mexa bem até ficarem envolvidos no refugado, tape o tacho e deixe ferver cerca de 10 minutos
. Acrescente os ovos batidos com o amido de milho e o queijo ricota
. O atum deve ser previamente desfeito e as azeitonas cortadas às rodelas
. Pode agora juntar os dois preparados e envolvê-los muito bem.
. Deite na forma e decore com as fatias de tomate
. Leve ao forno durante 30 minutos a 180 ° C
. No final misture 1 colher de chá de pesto com 1 colher de chá de azeite e pincele toda a quiche.
