Abóbora esparguete com cogumelos

Abóbora esparguete com cogumelos

 

Ingredientes

1 abóbora esparguete ( 1.300 gr)
1 cebola média (30 gr)
4 dentes de alho
30 gr de coentros
3 colheres de sopa de azeite
500 gr de mistura de cogumelos salteados (usei embalagem de cogumelos congelados)
sal qb.

Preparação

. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes,  pincele com azeite, polvilhe com sal  e leve ao forno durante 40 minutos a 200 °C

. Refogue a cebola e o alho, muito bem picados, com o azeite

. Deite os cogumelos e mantenha em lume brando até que fiquem cozidos e secos.

. Misture os coentros picados

. Retire a abóbora do forno e com a ajuda de um garfo desfie-a, no sentido da casca para o interior

. Distribua os cogumelos pelas 2 metades e envolva os ingredientes, verifique o sal.

 

 

 

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