Ingredientes
Para a Massa:
300 gr de farinha
100 gr de açúcar amarelo
120 gr de manteiga vegetal
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
raspa de 1 limão
Para o creme:
500 ml de leite de soja
100 gr de açúcar amarelo
4 gemas
40 gr de amido de milho
raspa de 1 limão
1 colher de chá de pasta de baunilha
250 gr de framboesas
Acúcar em pó para polvilhar
Preparação da Massa
. Bata muito bem o açúcar com a manteiga, acrescente o ovo e a raspa de limão
. Misture a farinha com o fermento e vá adicionando a pouco e pouco ao preparado anterior, a massa irá ficar granulada e solta
. Reserve a massa enquanto prepara o creme.
Do Creme
. Misture o açúcar com o amido de milho, sempre mexendo, deite o leite a pouco e pouco e leve a lume brando
. Acrescente as gemas, a raspa de limão e a baunilha deixando ferver durante cerca de 5 minutos, sempre a mexer com um batedor de varas para evitar que cole no fundo do tacho
. Componha o bolo preenchendo a base da forma e as laterais com a massa deixando-a solta e reservando uma terça parte para colocar por cima do creme
. Coloque o creme e as framboesas sobre massa, deixe de parte algumas para pôr no final
. Termine colocando a restante massa e as framboesas
. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, pré-aqueçido à temperatura de 180 ºC.
. Polvilhe com açúcar em pó
