Ingredientes
Para o bolo:
100 gr de beterraba
125 ml de óleo de amendoim
125 ml de leite de soja
200 gr de açúcar amarelo
250 gr de farinha de trigo
100 gr de avelã ralada
4 ovos
1 colher de sopa de canela
1 colher de sobremesa de fermento
Para o glacé:
200 gr de açúcar em pó
2 claras de ovo
Preparação do bolo
. Triture a beterraba com a varinha mágica ou com o processador de alimentos e reserve
. Bata muito bem os ovos com o açúcar
. De seguida acrescente o óleo de amendoim, o leite de soja e a beterraba
. Junte a farinha, a avelã ralada e a canela e mexa muito bem
. Por fim junte o fermento e mexa novamente
. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180º durante cerca de 40 minutos
Do glacé
. Numa tigela, bata as claras de ovo com o açúcar em pó até ficar bem consistente e verta por cima do bolo
. Decore a gosto ou conforme sugestão de apresentação
Dica: utilizei o óleo de amendoim prensado a frio e não refinado mas poderá substituí-lo e o leite de soja por outros da sua preferência
