Ingredientes
1 abóbora hokaido com 1,5 kg
1 cebola média (200 gr)
400 gr de grão de bico ( cozido e escorrido)
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
300 gr de seitan
300 gr de castanhas congeladas
12 tomates cereja
150 gr de abóbora
1 cenoura pequena (50 gr)
50 gr de tomate desidratado
1 colher de café de paprica doce fumada
125 ml de água
6 - 8 hastes de hortelã
sal qb.
Preparação
. Corte a parte superior da abóbora e com um boleador de fruta, com cuidado para não perfurar a abóbora, retire 150 gr da mesma e reserve (o restante poderá congelar para consumir numa sopa de legumes)
. Leve a abóbora ao forno durante 30 minutos a 180 º C
. Pique a cebola, o alho e refogue com o azeite até alourar
. Corte o seitan em quadrados pequenos, deite a paprica e envolva no refogado até ficar bem apurado
. Acrescente a água e deite as castanhas cortadas ao meio, a abóbora reservada, a cenoura às rodelas finas, o tomate desidratado em pedacinhos e as folhas de 6 hastes de hortelã
. Por último deite o tomate cereja para não se desfazer
. Deixe ferver em lume brando durante 15 minutos
. Pode agora juntar o grão aos restantes ingredientes e deitar o cozido na abóbora
. Leve ao forno até corar, cerca de 15 minutos a 180 º C
Dica
Se for da sua preferência poderá substituir o seitan por tofu.