Empada de Bacalhau

Empada de Bacalhau

Ingredientes

Para a Massa:

200 gr de margarina vegetal
500 gr de farinha sem fermento
2 ovos
Água qb (2 colheres de sopa)
Sal qb.

Para o Recheio:

200 gr de cebola
10 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite
500 de bacalhau
200 ml de natas vegetais
200 ml de leite de soja
2 colhres de sopa de amido de milho
2 ovos
30 gr de coentros picados
mostarda em grão, noz moscada, sal e pimenta qb.

Preparação da Massa

. Amasse muito bem a farinha com a manteiga e tempere com o sal

. Junte os ovos um a um e a água

. Deixe repousar enquanto prepara o recheio

. Divida a massa ao meio uma parte para forrar a tarteira e a restante para cobrir o recheio, e enfeitar

. Polvilhe a bancada com farinha para estender a massa e forre a tarteira 

. Cubra a massa com o papel vegetal  e preencha com bolinhas de porcelana (com feijão ou outra leguminosa)

. Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.

Do Recheio

. Coza o bacalhau a vapor e reserve (para calcular o tempo de cozedura tem que ter em consideração o tamanho das postas)

. Refogue a cebola e os alhos com o azeite até ficarem dourados

. Acrescente o bacalhau desfiado e envolva no refugado 

. Bata os ovos com o amido de milho, as natas e o leite 

. Junte ao preparado anterior

. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e mostarda em grão moída qb

. Deixe ferver  durante 10 minutos em lume brando e acrescente os coentros de Aromáticas Vivas, cortado muito fino

. Deite o recheio e tape com a restante massa

. Pincele a massa com um ovo batido e leve ao forno durante cerca de 40 minutos à temperatura de 180ºC

. Quando estiver pronto espalhe uma colher de sobremesa de bagas de pimenta rosa

Dica: Tratando-se de um prato para a época Natalícia, recortei parte da massa com um cortador de bolachas em foma de azevinho.

Empada de Bacalhau - 0
Empada de Bacalhau - 1
Empada de Bacalhau - 2
Empada de Bacalhau - 3
Empada de Bacalhau