Ingredientes
Para a panqueca
2 colheres de sopa de óleo de coco
4 ovos
80 gr de farinha
100 ml de leite vegetal
4 tangerinas
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
Para a cobertura
250 gr de queijo mascarpone
125 ml de iogurte grego natural
750 gr de mirtilos
2 tangerinas
Preparação da Panqueca
. Coloque numa frigideira de ferro, o óleo de coco e leve-a ao forno com a temperatura de 185 ºC
. Bata bem os ovos com o açúcar de seguida acrescente o leite, a farinha, o sumo e a raspa da tangerina
. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos e deixe arrefecer
. Cubra a panqueca com o creme de cobertura e frutos da sua preferência
Da cobertura
. Bata o queijo com o iogurte, deite sobre a panqueca e distribua os frutos
. Polvilhe com açúcar e sirva natural ou fresco
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Sobremesa