Panqueca de Tangerina

Panqueca de Tangerina

Ingredientes

Para a panqueca
2 colheres de sopa de óleo de coco
4 ovos
80 gr de farinha
100 ml de leite vegetal
4 tangerinas
2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Para a cobertura
250 gr de queijo mascarpone
125 ml de iogurte grego natural

750 gr de mirtilos
2 tangerinas

Preparação da Panqueca

. Coloque numa frigideira de ferro, o óleo de coco e leve-a ao forno com a temperatura de 185 ºC

. Bata bem os ovos com o açúcar de seguida acrescente o leite, a farinha, o sumo e a raspa da tangerina

. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos e deixe arrefecer

.  Cubra a panqueca com o creme de cobertura e frutos da sua preferência

Da cobertura

. Bata o queijo com o iogurte, deite sobre a panqueca e distribua os frutos

. Polvilhe com açúcar e sirva natural ou fresco

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