Panquecas com mel, framboesas e mirtilos

Panquecas com mel, framboesas e mirtilos

Ingredientes

50 gr de açúcar amarelo
250 gr de farinha de arroz
1 colher de chá de goma de Xantana
4 ovos
250 ml de leite vegetal
1 colher de chá de pasta de baunilha
1 colher de café de sal
raspa de 1 limão
75 gr de mirtilos
75 gr de framboesas
mel qb

óleo de coco qb para barrar a frigideira antiaderente

Preparação

. Junte os ovos com o açúcar e bata muito bem

. Acrescente a pasta de baunilha, o sal, a raspa de limão, o leite e misture bem todos os ingredientes

. Deite a pouco e pouco a farinha peneirada e a goma de xantana e mexa até ficar um creme homogéneo

. Espalhe numa frigideira o óleo de coco

. Deite uma pequena porção do creme, deixe cozinhar e quando estiver tostada vire para cozinhar do outro lado

. Repita o procedimento com a restante massa

. Sirva conforme sugestão

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