Pão de Bolota

Preparação:

. Numa taça deite a farinha de bolota de Bolota Viva, a farinha de trigo, a flor de sal de Gourmarket e o psyllium (para compensar a falta de glúten da farinha de bolota)

. Misture-as muito bem com a vara de arames

. Dissolva o fermento na água morna

. Envolva muito bem todos os ingredientes, até estarem bem ligados, com a ajuda de uma espátula

. Faça uma cruz na massa tape, com um pano e leve ao forno previamente ligado somente para ficar morno e desligue

, Deixe repousar a massa durante cerca de 2h e confira de cresceu de modo a desaparecer a cruz

. Volte a mexer e, deite a massa na bancada polvilhada com farinha, amasse ligeiramente e molde o pão

. Coloque a massa num cesto (se não tiver coloque numa taça) forrado com um pano e polvilhado com farinha, deixe levedar como anteriormente, no forno morno cerca de 1 hora

. Coloque a massa numa panela de ferro previamente aquecida a 250 ºC, e forrada com papel vegetal

. Decorridos 30 minutos retire a tampa  e leve ao forno o tempo suficiente para tostar sempre vigiando porque o tempo de tostar depende do forno.

. Retire o pão do forno e coloque-o sobre uma grelha de arrefecimento até que fique frio.

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Nota: Neste caso antes de levar ao forno deixei levedar numa cesa de vime, daí que fica a espiral marcada.