Ingredientes
200 gr de farinha de bolota
200 gr de farinha de trigo
15 gr de psyllium
2 colheres de chá de flor de sal
10 gr de fermento padeiro
350 ml de água morna
Preparação:
. Numa taça deite a farinha de bolota de Bolota Viva, a farinha de trigo, a flor de sal de Gourmarket e o psyllium (para compensar a falta de glúten da farinha de bolota)
. Misture-as muito bem com a vara de arames
. Dissolva o fermento na água morna
. Envolva muito bem todos os ingredientes, até estarem bem ligados, com a ajuda de uma espátula
. Faça uma cruz na massa tape, com um pano e leve ao forno previamente ligado somente para ficar morno e desligue
, Deixe repousar a massa durante cerca de 2h e confira de cresceu de modo a desaparecer a cruz
. Volte a mexer e, deite a massa na bancada polvilhada com farinha, amasse ligeiramente e molde o pão
. Coloque a massa num cesto (se não tiver coloque numa taça) forrado com um pano e polvilhado com farinha, deixe levedar como anteriormente, no forno morno cerca de 1 hora
. Coloque a massa numa panela de ferro previamente aquecida a 250 ºC, e forrada com papel vegetal
. Decorridos 30 minutos retire a tampa e leve ao forno o tempo suficiente para tostar sempre vigiando porque o tempo de tostar depende do forno.
. Retire o pão do forno e coloque-o sobre uma grelha de arrefecimento até que fique frio.
.
Nota: Neste caso antes de levar ao forno deixei levedar numa cesa de vime, daí que fica a espiral marcada.