Pizza de Legumes e Anchovas

Pizza de Legumes e Anchovas

Ingredientes

Para a Massa:

1kg de farinha de trigo
50 gr de fermento padeiro
500 ml de água
8 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de alecrim

Para a cobertura:

750 gr de bróculos (sem os talos maiores)
200 gr de cebola
400 gr de tomate
7 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho
200 gr de queijo mozarela
12 alcaparras
240 gr de anchovas (2 embalagens)
1 cacho de tomate uva
 

Preparação da Massa

. Coloque a farinha numa tigela, junte o fermento, o sal e o azeite e misture bem

. Acrescente o alecrim, previamente moído no almofariz

. Adicione a pouco e pouco a água misturando muito bem, com a mão, até que a massa fique macia mas sem colar 

. Deixe a massa repousar, tapada, durante cerca de 45 minutos

. Estenda a massa com a ajuda de um rolo, para que fique da forma que mais lhe convier

. Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal

Do Recheio

. Polvilhe os bróculos com sal e coza-os a vapor , para que fiquem com menos água do que se forem cozidos doutra forma, teste com o garfo para confirmar se estão cozidos

. Refogue a cebola com o azeite e o alho, de seguida acrescente o tomate e deixe apurar muito bem em lume brando

. Junte os bróculos cozidos, as anchovas e as alcaparras partidas em pequenos pedaços e envolva todos os ingredientes sem os desfazer demasiado

. Verifique o sal

. Coloque o recheio sobre a massa, disponha o queijo mozarela por cima e um cacho de tomate uva

. Polvilhe com orégãos e leve ao forno a 185ºC durante cerca de 45 minutos

Dica

Em alternativa a confecionar a massa poderá utilizar uma pré-preparada. Assim como substituir as anchovas por outro peixe de conserva.

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