Ingredientes
Para a Massa:
1kg de farinha de trigo
50 gr de fermento padeiro
500 ml de água
8 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de alecrim
Para a cobertura:
750 gr de bróculos (sem os talos maiores)
200 gr de cebola
400 gr de tomate
7 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho
200 gr de queijo mozarela
12 alcaparras
240 gr de anchovas (2 embalagens)
1 cacho de tomate uva
Preparação da Massa
. Coloque a farinha numa tigela, junte o fermento, o sal e o azeite e misture bem
. Acrescente o alecrim, previamente moído no almofariz
. Adicione a pouco e pouco a água misturando muito bem, com a mão, até que a massa fique macia mas sem colar
. Deixe a massa repousar, tapada, durante cerca de 45 minutos
. Estenda a massa com a ajuda de um rolo, para que fique da forma que mais lhe convier
. Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal
Do Recheio
. Polvilhe os bróculos com sal e coza-os a vapor , para que fiquem com menos água do que se forem cozidos doutra forma, teste com o garfo para confirmar se estão cozidos
. Refogue a cebola com o azeite e o alho, de seguida acrescente o tomate e deixe apurar muito bem em lume brando
. Junte os bróculos cozidos, as anchovas e as alcaparras partidas em pequenos pedaços e envolva todos os ingredientes sem os desfazer demasiado
. Verifique o sal
. Coloque o recheio sobre a massa, disponha o queijo mozarela por cima e um cacho de tomate uva
. Polvilhe com orégãos e leve ao forno a 185ºC durante cerca de 45 minutos
Dica
Em alternativa a confecionar a massa poderá utilizar uma pré-preparada. Assim como substituir as anchovas por outro peixe de conserva.
