Ingredientes
250 gr de chícharo
4 colheres de sopa de azeite
30 ml de sumo de limão
1 dente de alho
25 gr de levedura de cerveja
275 ml de água mineral
30 gr de agar agar
50 gr de amido de milho
Pimenta qb
Noz moscada qb
Sal qb.
Preparação
. Demolhe o chícharo de um dia para o outro, coza durante 30 minutos e retire a casca
. Utilize um processador de alimentos ou a varinha mágica para triturar o chícharo com o sumo de limão, o azeite, o alho e a levedura de cerveja, até que fique em pasta
. Tempere com a noz moscada a pimenta e o sal e reserve
. Junte à água a agar agar e o amido de milho e coza durante cerca de 10 minutos, mexendo sempre para que não pegue no tacho
. Misture muito bem os dois preparados
. Pincele com azeite a forma onde vai enformar o queijo
. Leve ao frigorífico o tempo necessário para que solidifique e sirva fresco.
