Quiche  de cavala e cebola caramelizada 

Quiche de cavala e cebola caramelizada 

(usei uma forma quadrada de 25 x 25 cm) 

Ingredientes

Para a Massa: 

200 gr de farinha de trigo 
100 gr de manteiga vegetal 
30 gr de queijo parmesão 
1 ovo médio 
Sal qb.

Para o Recheio: 

3 cebolas grandes
1 colher de sopa de azeite 
1 colher de sopa de alecrim 
2 colheres de chá de açúcar amarelo 
3 ovos 
250 gr de queijo ricotta 
1 pacote de natas de soja 
1 colher de sopa de amido de milho 
2 latas de cavala em conserva

Preparação da massa

Misture muito bem todos os ingredientes. Se usar creme vegetal à temperatura ambiente facilmente se envolve com a farinha, em seguida adicione o queijo, o sal e o ovo. 

Forre a tarteira com a massa e pique o fundo, cubra com papel vegetal e prencha com bolas de porcelana (ou feijão) para evitar a formação de bolhas e que a parte lateral da massa descaia, leve ao forno a 180 °C durante 20 minutos. 

Caramelizar as cebolas

Numa frigideira anti-aderente, deite o açúcar e 1 colher de sopa de água, corte a cebola em gomos de cerca de 1 cm. Quando descascar não corte muito a parte da raiz para que as escamas se mantenham unidas por esse ponto e fiquem com o aspeto que se vê na fotografia. 

Preparação do recheio

Refogue as restantes cebolas com o azeite, até ficarem bem cozinhadas, depois adicione o alecrim e o amido de milho, os ovos batidos, as natas e o queijo ricotta 

Desfaça, grosseiramente,  as cavalas e preencha o fundo da tarte, cubra com o creme e decore com a cebola caramelizada

Leve ao forno a 180°C durante cerca de 25 minutos, até a tarte ficar consistente e firme.

 

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Quiche  de cavala e cebola caramelizada