Rolinhos de courgette

Rolinhos de courgette

Ingredientes

Para 12 rolinhos:

1 courgette com 500 gr
125 gr de canónigos
12 pés de coentros
1 pimento vermelho pequeno
1 pimento laranja pequeno
1 pimento amarelo pequeno
1 cenoura
1 beterraba pequena
12 pés de cebolinho ou fio baker twine
15 gr de salicórnia

Para o creme:

250 gr de ricota
10 pés de cebolinho
Sal qb.

 

Preparação

. Corte com a mandolina, com a espessura de 2 mm aproximadamente, toda a courgette em fatias, os outros legumes com a de 3 mm mas com a lâmina para cortar em palitos

. Para preparar o creme misture muito bem o queijo, o sal  e o cebolinho picado

. Para finalizar barre a courgette com o creme e disponha os legumes como sugerido na fotografia

. Poderá terminar como mais lhe agradar, com o fio baker twine, com cebolinho ou com um palito de cocktail.

Utilizei celolinho, coentros e salicórnia de Aromáticas Vivas

 

 

 

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