Ingredientes
Para 12 rolinhos:
1 courgette com 500 gr
125 gr de canónigos
12 pés de coentros
1 pimento vermelho pequeno
1 pimento laranja pequeno
1 pimento amarelo pequeno
1 cenoura
1 beterraba pequena
12 pés de cebolinho ou fio baker twine
15 gr de salicórnia
Para o creme:
250 gr de ricota
10 pés de cebolinho
Sal qb.
Preparação
. Corte com a mandolina, com a espessura de 2 mm aproximadamente, toda a courgette em fatias, os outros legumes com a de 3 mm mas com a lâmina para cortar em palitos
. Para preparar o creme misture muito bem o queijo, o sal e o cebolinho picado
. Para finalizar barre a courgette com o creme e disponha os legumes como sugerido na fotografia
. Poderá terminar como mais lhe agradar, com o fio baker twine, com cebolinho ou com um palito de cocktail.
Utilizei celolinho, coentros e salicórnia de Aromáticas Vivas
