Ingredientes
Para a Base:
350 gr de tâmaras
50 gr de coco ralado
50 gr de amêndoa picada
1 colher de sopa de manteiga de coco
1 pitada de sal rosa
Para o Creme:
350 gr de caju
300 ml de água mineral
6 folhas de gelatina
3 colheres de sopa de açúcar de coco
75 gr de amoras negras
150 gr de morangos
75 gr de framboesas
Frutos vermelhos qb para a decoração da tarte
Preparação da base
. Retire o caroço às tâmaras e utilize um processador de alimentos para que fiquem em pasta
. Acrescente o coco, a amêndoa previamente picada, a manteiga e o sal
. Misture com a ajuda de um garfo até ficar uma pasta homegénea e forre a forma de bolo com a mesma.
Do Creme
. A castanha de caju deve ser demolhada durante duas horas, para que o creme no final fique cremoso
. Descarte a água que serviu para demolhar a castanha de caju
. Acrescente à castanha de caju 300 ml de água mineral e o açúcar, com a ajuda de um processador ou da varinha mágica, reduza-as a creme
. Ferva 150 ml de água e derreta as folhas de gelatina, aguarde que a mistura arrefeça e junte ao creme
. Divida o creme de caju em três parte iguais
. Numa parte acrescente as amoras, noutra o morango e por fim, na terceira, as framboesas e triture cada uma
. Comece por deitar a mistura com as amoras e leve ao frigorífico até solidificar, de seguida acrescente o creme com morango e finalmente o de framboesas
. Decore conforme sugestão.
Para estas quantidades utilizei uma forma, de fundo amovível, com 19 cm de diâmetro.
