Tarte de creme de caju e frutos silvestres

Tarte de creme de caju e frutos silvestres

Ingredientes

Para a Base:

350 gr de tâmaras
50 gr de coco ralado
50 gr de amêndoa picada
1 colher de sopa de manteiga de coco
1 pitada de sal rosa

Para o Creme:

350 gr de caju
300 ml de água mineral
6 folhas de gelatina
3 colheres de sopa de açúcar de coco
75 gr de amoras negras
150 gr de morangos
75 gr de framboesas

Frutos vermelhos qb para a decoração da tarte
 

Preparação da base

. Retire o caroço às tâmaras e utilize um processador de alimentos para que fiquem em pasta

. Acrescente o coco, a amêndoa previamente picada, a manteiga e o sal

. Misture com a ajuda de um garfo até ficar uma pasta homegénea e forre a forma de bolo com a mesma.

 

Do Creme

. A castanha de caju deve ser demolhada durante duas horas, para que o creme no final fique cremoso

. Descarte a água que serviu para demolhar a castanha de caju

. Acrescente à castanha de caju 300 ml de água mineral e o açúcar,  com a ajuda de um processador ou da varinha mágica, reduza-as a creme

. Ferva 150 ml de água e derreta as folhas de gelatina, aguarde que a mistura arrefeça e junte ao creme 

. Divida o creme de caju em três parte iguais

. Numa parte acrescente as amoras, noutra o morango e por fim, na terceira, as framboesas e triture cada uma

. Comece por deitar a mistura com as amoras e leve ao frigorífico até solidificar, de seguida acrescente o creme com morango e finalmente o de framboesas

. Decore conforme sugestão.

 

Para estas quantidades utilizei uma forma,  de fundo amovível, com 19 cm de diâmetro.

 

 

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