Ingredientes
Para a Massa:
400 gr de espinafres
4 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
4 gemas de ovo
4 claras em castelo
1 colher de sopa de amido de milho
nóz moscada qb
sal qb
pimenta qb.
Para o Recheio:
250 gr de lombo de salmão
200 ml de natas vegetais
1 cebola média (125 gr)
1 alho francês (125 gr)
2 colheres de sopa de azeite
100 gr de broa de milho
3 colheres de sopa de sumo de limão
Sal e pimenta qb.
Preparação da Massa
. Frite, até alourarem, os alhos picados com o azeite numa frigideira
. De seguida coloque os espinafres, lavados e bem secos, tape a frigideira até que fiquem sem volume
. Bata as gemas dos ovos com os temperos e o amido de milho
. Junte as claras batidas em castelo e envolva com cuidado todos os ingredientes
. Espalhe a massa num tabuleiro, previamente untado e forrado com papel vegetal
. Leve ao forno préquecido a 180ºC durante 15 minutos
Do Recheio
. Refogue bem a cebola e o alho francês com 2 colheres de azeite
. Acrescente o salmão cortado em pedaços pequenos e deixe cozer durante cerca de 5 minutos
. Deite as natas, a broa desfeita. o sumo de limão e os temperos
Retire a base da torta do forno, deixe arrefecer um pouco, espalhe uniformemente o recheio e com a ajuda do papel vegetal enrole devagar e com cuidado.
Decorei com Microgreens de Rúcula e de Amaranto de Aromáticas Vivas .
Sirva com salada de alface e Microgreens de Aromáticas Vivas.
Nota: Inspirei-me em receita do livro do Casal Mistério, à qual fiz algumas alterações
