Torta de Espinafres Recheada com Salmão

Torta de Espinafres Recheada com Salmão

Ingredientes

Para a Massa:
400 gr de espinafres
4 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
4 gemas de ovo
4 claras em castelo
1 colher de sopa de amido de milho
nóz moscada qb
sal qb
pimenta qb.

Para o Recheio:
250 gr de lombo de salmão 
200 ml de natas vegetais
1 cebola média (125 gr)
1 alho francês (125 gr)
​2 colheres de sopa de azeite
100 gr de broa de milho
3 colheres de sopa de sumo de limão
Sal e pimenta qb.

Preparação da Massa

. Frite, até alourarem,  os alhos picados com o azeite numa frigideira

. De seguida coloque os espinafres, lavados e bem secos, tape a frigideira até que fiquem sem volume

. Bata as gemas dos ovos com os temperos e o amido de milho

. Junte as claras batidas em castelo e envolva com cuidado todos os ingredientes

. Espalhe a massa num tabuleiro, previamente untado e forrado com papel vegetal

. Leve ao forno préquecido a 180ºC durante 15 minutos

Do Recheio

. Refogue bem a cebola e o alho francês com 2 colheres de azeite

. Acrescente o salmão cortado em pedaços pequenos e deixe cozer durante cerca de 5 minutos

. Deite as natas, a broa desfeita. o sumo de limão e os temperos

 
Retire a base da torta do forno, deixe arrefecer um pouco, espalhe uniformemente o recheio e com a ajuda do papel vegetal enrole devagar e com cuidado.

Decorei com Microgreens de Rúcula e de Amaranto de  Aromáticas Vivas .

Sirva com salada de alface e Microgreens de Aromáticas Vivas.

Nota:  Inspirei-me em receita do livro do Casal Mistério, à qual fiz algumas alterações 

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