Ingredientes
Para o Recheio
50 gr de açúcar amarelo
2 colheres de chá de canela em pó
70 gr de manteiga de coco
50 gr de nozes picadas
Para a Massa
300 gr de farinha de espelta
7 gr de fermento padeiro seco
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de café de flor de sal
200 ml de bebida de amêndoa
20 gr de óleo de coco
1 colher de sopa de açúcar amarelo
Geleia de agave para pincelar no final
Preparação do Recheio
. Misture numa taça o açúcar, a canela e a manteiga de coco.
. Parta as nozes grosseiramente e reserve
Da Massa
. Ligue o forno a 180 ºC
. Deite numa tigela o leite morno, o açúcar e o óleo de coco derretido
. Acrescente a metade da quantidade da farinha, a levedura e o fermento em pó, misture bem
. Deite agora a pouco e pouco a restante farinha até que deixe de colar nas mãos, se necessário acrescentar mais um pouco
. Amasse durante cerca de 5 minutos e deixe em repouso com a tigela tapada, cerca de 10 minutos
. Espalhe um pouco de farinha na bancada da cozinha e estenda a massa até ficar num retangulo e com uma espessura de meio centímetro
. Depois de estendida barre a massa com o recheio e espalhe por cima as nozes picadas e enrole a massa
. Divida-a ao meio, enrole as duas partes uma na outra e una-as formando uma trança
. Leve ao forno sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal durante cerca de 25 minutos
. Deixe arrefecer e pincele com Geleia de Agave
Inspirei-me na receita da coroa de Páscoa da Sara Oliveira autora do Blog Nem Acredito Que É Saudável, a minha versão é fruto da fase em que nos encontramos e que temos que saber gerir substituindo alguns ingredientes.
